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在西北农家的餐桌上，有一道人人都会做、人人都爱吃的菜：

黄花菜炒鸡蛋。

黄花菜清香爽口，鸡蛋鲜嫩滑润，搭配在一起，金灿灿的一盘端上桌，既好看又好吃。

贝贝笑着说：

“要说娃们最喜欢的，不是肉，也不是鱼，而是这盘黄花菜炒鸡蛋！”

🥚 一、简单却极致的搭配

鸡蛋的嫩香 鸡蛋打散下锅，金黄松软，扑鼻香气立马飘出来。 黄花菜的清新 干黄花菜泡发后下锅一炒，吸收了鸡蛋的香气，又带着自己的淡淡花香。 农家小炒，饭香满屋 一勺黄花菜，一口米饭，娃们一口接一口，喊着：“妈，再来点！”展开剩余76%

二、做法简单，人人能学

材料：

农家土鸡蛋 3-4个 干黄花菜 一小把（提前泡发） 食用油、盐、葱花

步骤：

鸡蛋准备：把鸡蛋打散，加一点点盐搅匀； 先炒鸡蛋：锅里放油，热后倒入蛋液，炒至金黄松散，盛出备用； 炒黄花菜：再倒少许油，放葱花爆香，下泡发好的黄花菜翻炒； 合炒：把炒好的鸡蛋倒回锅里，与黄花菜一起翻炒均匀； 调味出锅：加点盐调味，一盘金灿灿的黄花菜炒鸡蛋就好了！

三、贝贝的记忆

贝贝记得，小时候家里条件一般，肉不是天天吃得上，

但黄花菜和鸡蛋是家里常见的食材。

母亲一大早下地干活前，总会炒上一盘黄花菜鸡蛋，

孩子们吃得香喷喷，干活的大人们也觉得格外有劲。

贝贝说：

“那时候觉得这盘菜太普通了，长大后才发现，它就是家的味道。”

四、贝贝的良心黄花菜

现在市场上有些黄花菜，为了好看、好卖，常常会熏硫磺、染色。

可贝贝家的黄花菜，坚持的是：

蒸熟晾干， 不熏硫、不染色， 保持天然的花香和清亮的汤色。

炒出来的黄花菜，颜色自然，味道纯正。

搭配农家土鸡蛋，那股香气，简直让人停不下筷子！

五、农家小炒里的幸福

一盘黄花菜炒鸡蛋，孩子抢着吃，老人吃得笑呵呵，

再配上一碗米饭，平凡的一顿饭，

却能让一家人围坐一起，其乐融融。

正是这样的菜，让日子在平凡中透着香甜。

结语

黄花菜炒鸡蛋，西北农家最常见的一道菜，

没有复杂的工序，却能带来满满幸福感。

它是家常饭桌上的常客，

也是贝贝心里挥之不去的童年味道。

发布于：新疆维吾尔自治区